(会報2010年新年号掲載)
らーめん 再来軒
変わらぬ味を提供し続ける老舗ラーメン店
代表 大野 隆治さん(54)
大野 記美代さん(50)
―旭町の「ラーメン 再来軒」におじゃましています。延岡を代表するラーメン店として、市内外の人から親しまれています。創業50余年と伺っていますが、創業時のことをお聞かせください。
隆治 昭和30年に祇園中通りの入口(今の三共食堂)で大衆食堂として始めたのが最初です。うどんやライスカレー、親子丼などのほか、甘酒まんじゅうを売っていました。その一角でコーナー的に再来軒としてラーメンを出し始めたのが発祥です。
35年に春日町に移転し、ラーメン専門店になりました。ラーメンのほか、ワンタンメンなども出していました。39年に現在地に落ち着き、51年に店舗を2階に上げ今の形になりました。
―再来軒のラーメンは、久留米ラーメンの系譜を受け継いでいると言われていますが。
隆治 祇園中時代に、久留米からラーメンの職人さんを呼んで始めたのがきっかけです。その時に「再来軒」という名前も付けました。私も博多や久留米にラーメンを食べに行きますが、久留米ラーメンを食べると「自分の店に似ているな」と感じます。

―店を継いだのはいつですか。
隆治 東京の京王プラザホテルで働いている時に「戻ってこい」と言われUターンしました。1年ぐらい父と一緒に仕事をしていましたが、昭和52年に父(義雄さん)が脳溢血で急逝し、そのまま店を継ぐことになりました。
父が倒れる前に、ラーメンを作ってくれと言うので作ってあげました。食べた父が「おいしかった」と言ってくれたのが最後になってしまいました。志半ばで延岡に戻った当時は少しやけになっていたのですが、「これは遊び半分でやっちゃいけない」と思い直しました。
―半世紀の間に、お客さんに変化は見られますか。
隆治 来店されるお客さんの数は変わらないと思います。今、全国宅配をしていますが、昨年の暮れは多かったですね。帰省しない人たちが「食べたいので送ってください」と。宅配は充実して増えてきています。
わざわざ店に来なくても、家庭で同じ味が食べられるように、店で出すラーメンとまったく同じ作り方をして発送しています。ネギ、メンマ、焼豚が付いてワンセット。クール便で送っています。同じスープを使っていますので、どこでも同じ味が楽しめます。
今後は、この全国宅配にさらに力を入れたいと考えており、宅配用のスペースを拡張したいと思っています。ただ、店舗自体はこれ以上広げるつもりはありません。店舗が広くなれば、おいしいラーメンを作れるワケではありませんから。待たせたり、伸びたラーメンを出すよりもこれぐらいのキャパの方がいいと考えています。
―50年以上も愛されてきた秘密は何でしょうか。
隆治 変わらないことじゃないでしょうか。作り方はずっと変えていませんので。
年末年始やお盆に帰省してくる人たちが懐かしいと思って食べに来てくれますが、その人たちが食べた味は翌年まで記憶に残っているので、もし味が変わっているとガッカリして、翌年はもう来てくれませんよね。ですから普段来てくれている人はもちろんのこと、帰省されてくる方達に変わらぬ味を食べてもらえるように気を遣っています。
―今後の抱負を聞かせてください。
隆治 今後も豚骨ラーメン専門店として頑張っていきます。
ただ、豚骨一本と言っても見た目以上に大変な仕事です。妻は正月など朝の3時に起きてスープの仕込みに追われていました。
最近は、簡単にラーメンを作る方法がたくさんあり、お湯で伸ばすだけで専門店に負けないこくのあるスープが簡単に作れるようになっているのですが、私は頑なに仕込みから手作りにこだわっていきたいと思います。
麺もスープも添加物は一切使っていません。毎日食べに来られる人もたくさんいますし、いつまでも飽きのこない、いつでも食べられる食事として、安心・安全なラーメンを提供し続けていきたいと考えています。
らーめん 再来軒
変わらぬ味を提供し続ける老舗ラーメン店
代表 大野 隆治さん(54)
大野 記美代さん(50)
―旭町の「ラーメン 再来軒」におじゃましています。延岡を代表するラーメン店として、市内外の人から親しまれています。創業50余年と伺っていますが、創業時のことをお聞かせください。隆治 昭和30年に祇園中通りの入口(今の三共食堂)で大衆食堂として始めたのが最初です。うどんやライスカレー、親子丼などのほか、甘酒まんじゅうを売っていました。その一角でコーナー的に再来軒としてラーメンを出し始めたのが発祥です。
35年に春日町に移転し、ラーメン専門店になりました。ラーメンのほか、ワンタンメンなども出していました。39年に現在地に落ち着き、51年に店舗を2階に上げ今の形になりました。
―再来軒のラーメンは、久留米ラーメンの系譜を受け継いでいると言われていますが。
隆治 祇園中時代に、久留米からラーメンの職人さんを呼んで始めたのがきっかけです。その時に「再来軒」という名前も付けました。私も博多や久留米にラーメンを食べに行きますが、久留米ラーメンを食べると「自分の店に似ているな」と感じます。

―店を継いだのはいつですか。
隆治 東京の京王プラザホテルで働いている時に「戻ってこい」と言われUターンしました。1年ぐらい父と一緒に仕事をしていましたが、昭和52年に父(義雄さん)が脳溢血で急逝し、そのまま店を継ぐことになりました。
父が倒れる前に、ラーメンを作ってくれと言うので作ってあげました。食べた父が「おいしかった」と言ってくれたのが最後になってしまいました。志半ばで延岡に戻った当時は少しやけになっていたのですが、「これは遊び半分でやっちゃいけない」と思い直しました。
―半世紀の間に、お客さんに変化は見られますか。
隆治 来店されるお客さんの数は変わらないと思います。今、全国宅配をしていますが、昨年の暮れは多かったですね。帰省しない人たちが「食べたいので送ってください」と。宅配は充実して増えてきています。
わざわざ店に来なくても、家庭で同じ味が食べられるように、店で出すラーメンとまったく同じ作り方をして発送しています。ネギ、メンマ、焼豚が付いてワンセット。クール便で送っています。同じスープを使っていますので、どこでも同じ味が楽しめます。
今後は、この全国宅配にさらに力を入れたいと考えており、宅配用のスペースを拡張したいと思っています。ただ、店舗自体はこれ以上広げるつもりはありません。店舗が広くなれば、おいしいラーメンを作れるワケではありませんから。待たせたり、伸びたラーメンを出すよりもこれぐらいのキャパの方がいいと考えています。
―50年以上も愛されてきた秘密は何でしょうか。
隆治 変わらないことじゃないでしょうか。作り方はずっと変えていませんので。
年末年始やお盆に帰省してくる人たちが懐かしいと思って食べに来てくれますが、その人たちが食べた味は翌年まで記憶に残っているので、もし味が変わっているとガッカリして、翌年はもう来てくれませんよね。ですから普段来てくれている人はもちろんのこと、帰省されてくる方達に変わらぬ味を食べてもらえるように気を遣っています。
―今後の抱負を聞かせてください。
隆治 今後も豚骨ラーメン専門店として頑張っていきます。
ただ、豚骨一本と言っても見た目以上に大変な仕事です。妻は正月など朝の3時に起きてスープの仕込みに追われていました。
最近は、簡単にラーメンを作る方法がたくさんあり、お湯で伸ばすだけで専門店に負けないこくのあるスープが簡単に作れるようになっているのですが、私は頑なに仕込みから手作りにこだわっていきたいと思います。
麺もスープも添加物は一切使っていません。毎日食べに来られる人もたくさんいますし、いつまでも飽きのこない、いつでも食べられる食事として、安心・安全なラーメンを提供し続けていきたいと考えています。
・延岡商工会議所のホームページ













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